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自炊日記 #12 野菜どっさりカレー

こんにちは。
冷蔵庫の余り物+αでカレーを作りました。野菜ばかり余っていたので、野菜をどっさり入れたカレーにしましたよ。


最初に適当な大きさに切った鶏もも肉に焼き目を付けます。油はオリーブオイルを使用。
この時点では中まで火を通す必要はありません。
片面に焼き目が付いたらひっくり返して反対側にも焼き目を付けます。
両側に焼き目が付いたら鍋から出します。
油は鍋に残しておきますよ。
SN3D10642.jpg

次に残った油で薄切りにした玉ねぎを炒めます。飴色になるまで炒めるのがbestですが、今回は火が通って甘みが感じられた時点で固めの野菜を投入しました。
ここで投入したのはじゃがいも(メークイン)、にんじん、かぼちゃの3種類。軽く火が通るまで炒めます。
その後、水を入れて、ほうれん草、エリンギ、えのき、焼き目を付けた鶏肉、カットトマト(缶詰)、ローリエを投入します。中火でしばし煮込みますよ。
で、30分位煮込んだ時点での鍋の様子。トマト煮込みっぽいw
SN3D10648.jpg

にんじんやじゃがいもが柔らかくなったら火を止めカレールーを入れます。今回使ったのはグリコの2段熟カレー中辛です。 カレールーを溶かして、弱火で5分ほど煮込んだら完成!
SN3D10649.jpg

食べてみて思った

今回中辛を使用したのですが、思いのほか甘かったです。野菜をふんだんに入れたことで野菜の甘さが出てきたのかなと思います。カレーは野菜をたくさん入れたほうが旨みが増すんじゃないかと感じましたよ。
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